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甘肃印象十四个地州市各县区之部分食美人(五)

时间:2017-10-15 23:40:16来源:中国甘肃在线编辑:赵小春点击:

食美人甘肃的美食数不胜数,每一道都有各自的特色,却又充满着甘肃味道,让你欲罢不能......

甘南

  甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。包子外皮雪白,薄而透亮,远远就可以闻到美味飘香;走近细看,藏包里面的肉馅若隐若现;出笼时包子状如莲花,内含大量鲜美汁水,入口清香而不腻。

 

  酥油茶是藏族“万能”必备良品。寒冷的时候可以驱寒;吃肉的时候可以去腻;饥饿的时候可以充饥;困乏的时候可以解乏;瞌睡的时候,还可以清醒头脑。


  蕨麻米饭这是甘南藏族视之为团圆和睦的象征性食品。具有甜而不涩,油而不腻的特点。做起来方便,味美可口,营养丰富、能和汉族人的“八宝米饭”相媲美。藏族家庭宴待宾客时,第一道就上蕨麻米饭。

临夏


  吃“平伙”是临夏民间亲朋好友聚会用餐的一种习俗,在农闲或雨雪天,由脾气相投的朋友聚在一起,共同平均出钱买羊,推选一个东家在他家里制做,一般东家不出羊钱,负责加工,但肉照样也有一份。吃平伙,是东乡人平等互助、团结和睦集体精神的典型写照。平伙平伙,平起平坐。

  羊肉筏子的制作是极讲究的。得用新鲜全羊,先取大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉,调和好,仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段,成一寸许,待铁锅油热时,加葱花、鲜姜丝,入锅炒热至微黄,盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋,香气浓郁袭人。


  河州“锅盔”,也称“锅块”,是当地回、汉民族人民十分喜爱的面食类制品。制作时在发面中加入苦豆、葱花和清油等,再用一中间凸起的小擀杖擀出一个圆窝,上鏊打熟,看上去火色鲜亮,吃起来香酥可口,且久放不坏,是临夏人一年四季居家出门和走亲访友的美味餐点。如远离家乡,以能常吃到“锅盔”而庆幸。

庆阳


  “九大碗”这个名字相传是慈禧太后当年品尝过之后起的,由九种荤素搭配的当地菜肴组合而成,“十三花”则菜品种类更多,规格更高,象征“锦上添花”。九大碗、十三花是前些年庆阳当地逢年宴客的最高标准,也是庆阳最有名的流水席之一。


  饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。晋城地区,办喜事总是少不了的!吃时,常浇以猪肉臊子汤,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别具风味。

  平凉


  静宁烧鸡是平凉市静宁县的名食,亦称静宁卤鸡,它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等省(区),是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。具有近百年的加工卤制历史。

  平凉华亭是核桃种植大县,漫山遍野的核桃树,既有种植的,也有野生的,当地人以核桃为馅,佐以调料,制作出的核桃包子、核桃饺子形神兼备,奇香无比,入口不腻不淡、过齿留香、回味悠长。

嘉峪关市

  粉蒸牛羊肉,有1000多年的历史,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时,佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食,食后,再品一杯熬制的砖茶,既助消化,又清心利口。

  陇南市


  油茶麻花是成县久负盛名的街头小吃,深受当地居民以及外来游客的喜爱。


  洋芋搅团是陇南小有名气的汉族小吃。搅团是流传已久的一种家常饭,以玉米面搅团最为常见,兼有荞麦面搅团,洋芋,杂面搅团等多种形式。搅团的做法很简单,只是相当的费力气。

定西市


  陇西腊肉历史悠久。猪肉的肥瘦肉相间(俗称五花肉),且带有药性,滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。

  定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品,流行于甘肃各地。在定西以安家酿皮最为著名。

武威市


  凉州“三套车”,俗称凉州小吃“三套车”的凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶,在河西走廊闻名遐迩。无论外地游人还是凉州居民均爱食用,经济实惠,为大众化的风味美食佳肴。


  米汤油馓子是凉州市汉族特色小吃之一。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成,再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入,加入适量碘盐;食前炝清油、葱花、花椒粉即成。特点是味咸色黄,入口绵细香甜。

张掖市


  鸡肉垫卷子真真的是本地菜,出了张掖很难吃到,可以说是西北面食与菜肴融合,酱香浓郁,和大盘鸡一样同样也是超级大份,单点上这样一份够四人管饱。


  牛肉小饭名字叫小饭,看上去像土豆,实际上则是把面做成米粒大小的小丁,面条颗粒虽然很小但是很有咬劲,配上切成条状的牛肉、豆腐、粉条,再就上点葱和香菜热呼呼地吃下去,非常美味!


  炒炮是张掖本地的一种面食,炮仗长短,面很劲道,配上卤肉,还有西红柿、洋葱,根据个人喜好可以添点辣椒和酱油,记得一定再要一碗面汤,当地人都这样!

酒泉市


  汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。


  玉门市清泉乡地处祁连山前山地带,境内水草丰茂,气候凉爽,羊羔日食药草,夜饮矿泉,肉质细嫩、味道鲜美。清泉羊羔肉以其独特的加工方法,形成5类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法,配以30多种调料、10多种药材,具有温中补气、健胃益肾之功效。

天水市 


  呱呱,是天水一带的一种特殊食品。呱呱有“秦州第一小吃”的美誉,因此小天将呱呱作为天水美食的首推大家应该也毫无异议。新鲜的荞麦淀粉加水在锅中以慢火烧制而成,待晾凉后即可出锅,食时切成小块,也可从手指缝中捏出形成小块,然后佐以特色调料,其口感绵软、味道香辣。


  何为老三片?清炖、里脊、杂烩者也。地道的天水人对这些菜再熟悉不过了,无论是鲜美的清炖汤,还是筋道有嚼头的里脊,或是弹性十足的夹板肉和肉丸,是否用心烹调,一品即知。

白银市


  白银经典美食——靖远羊羔肉,没吃过都不好意思说自己是白银人,你觉得呢?逢年过节羊羔肉成为了餐桌上必不可少的一道风景线。靖远盛产羊肉历史悠久,被国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。靖远名肴羊羔肉,鲜活脆嫩赛珍馐。色香味佳形恰秀,价廉物美保健优。注册京华竞为首,火爆兰州占熬头。名震塞北三千里,誉满陇上十四州。


  一道非常棒的白银家常菜,和靖远羊羔肉一样,非常好吃,酸是酸菜,烂是指肉质柔软,来白银必吃的美食,尤其是搭配糁饭,绝对的美味!!

金昌市 


  羊肉垫卷子作为一道地地道道的金昌美食,这是金昌人的骄傲,因为在全国只有金昌才有。家人聚餐,朋友聚会这都是不可多得的美食,肉质鲜嫩,吃而不腻,再加上土豆和卷子的完美搭配,人间美味就是羊肉垫卷子。


几个小伙伴围在炉子旁边,很幸福有木有!很基情有木有!估计很多小姑娘看到猪大肠一直不吃,但是小编告诉你,这种美食不尝尝会后悔!

兰州


  牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。


  臊子面是兰州市著名的汉族传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。


  牛奶鸡蛋醪糟中奶和米酒的香气真让人陶醉,吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口,香甜略酸,真是色香味俱全,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人,便觉口水四溢,实乃罕世佳肴。

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