通渭荞圈圈是一种古老的传统面食，以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。
荞麦面做成圈圈意在让百姓完完全全记住不能随意糟蹋粮食，而中间做成空的就是告诉后代不勤俭持家就是坐吃山空。
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