中国甘肃在线两当讯 在甘肃省两当县，农用酵素正代替化肥、农药，成为全县打造“全域有机”目标的黄金密码。

走进两当县的村庄、田地，会发现家家户户的角落里，多了些会呼吸的罐子，里面发酵的，是农用酵素。这是时间的艺术，更是人与自然签订的“黄金契约”。这组契约的黄金“密码”，就是1:3:10——1份红糖、3份原料、10份水。

1份红糖：保证碳源的供给，既确保发酵启动，又避免高渗环境抑制有益菌活性。

3份原料：废弃的果蔬、动物内脏做追肥酵素，野生艾草做驱虫酵素，无患子壳做洗护酵素，新鲜的水果做食用酵素……需要什么功效，就用什么做酵素。

10份清水：充分萃取原料的芳香物质与活性成分，为微生物搭建了最广阔的舞台。

对于外行人来说，这只是几个数字，而对于两当县“酵素匠人”们来说，这是经由中国农业大学专家团队指导，在技术理论和一次次躬身实践中，寻得的微生物世界标准规范。

中国农业大学酵素产业研究中心博士生杨廷志、硕士研究生邓钧豪说：“在这个最优比例下，厌氧菌与好氧菌能完美接力，让原本极易腐烂的瓜果皮，转化为富含酶类、有机酸和益生菌的棕色‘黄金’。“随意的配比，可能会影响发酵稳定，让杂菌滋生，腐坏变质。”

“山地农业地块零散、面源污染治理难，农用酵素以微生物技术为核心，通过激活土壤土著菌活力重构微生态平衡，既能消纳农业废弃物，又能适配山地分散种植特点”。

作为深耕乡镇工作多年的领导干部，显龙镇人大主席左晓金见证了两当县从“三养一育”“三养一药”到“八有山地立体农业”，再到“全域有机”试点工作有序推进的全过程，提起现在的绿色发展新路，他说：“两当生态底子好，‘全域有机’既适配山地农业特点、又兼具生态与经济价值”。

2025年，两当县立足“生态优势突出、农业特色鲜明”的县情实际，以“品质新两当、有机慢生活”为核心定位，全面启动全域有机试点工作。如何破解有机发展难题？

答案就是以推广农用酵素技术为核心，统筹做好试点带动、政策扶持、基地建设、产品认证、营销推广等全产业链搭建工作，做到有机不减产、有机能增收，通过摆在眼前的成效和实打实的经济效益，逐步转变农户思想、打消疑虑，用农用酵素代替化肥农药、改土促长、抗病提质，一步步实现“全域有机”目标。

杨店镇的菜农姚莲莲算了一笔账：“以前种一棚豆角，化肥加农药少说要上百块。今年用酵素试种了几个大棚，成本省了将近一半。产量没降，品质还好了些。等过了有机转换期，拿到有机蔬菜认证，还能买到更好的价钱。”

在两当，制作酵素已然成为了一场深刻的生态循环革命。目前，全县各乡镇因地制宜选取发酵原料，西坡镇以果蔬残体、蒲公英、桦树叶等研制“蜂蜜树叶酵素”，显龙镇利用废弃烤烟、连翘等制作防虫功能性酵素，左家乡采取废弃菌棒与羊粪混合发酵，探索“菌—肥—田”绿色循环路径，杨店镇以蔬菜尾菜为主，制作土壤增肥酵素，解决了蔬菜种植中尾菜处理难题，实现农业废弃物100%资源化利用，站儿巷镇把酵素课堂搬到乡村集市，让变废为宝的环保理念深入人心。截至目前，全县累计认证有机产品26个、认证有机转换产品11个，全县农产品有机认证数量稳步攀升。

实现“全域有机”不是一句口号，得从一个罐子、一片地、一户人扎扎实实做起。这条路很长，但方向对，就不怕远。1:3:10，是科学的配比，更是两当县对“绿水青山就是金山银山”的郑重承诺。

如果你也想感受这份来自秦岭深处的绿色循环奇迹，不妨记住这组数字。当你亲手称量，看着红糖在清冽的水中融化，浸润带着露珠的花草果蔬时，你会明白——标准化的有机农业，原来可以如此浪漫。（王艳庆）