中国甘肃在线武都讯（通讯员 周红霞）陇南武都的白龙江河谷以及西汉水流域都属于干热河谷区，土壤中性偏碱，降雨量在500毫米左右，气候、土壤条件与地中海沿岸极其相似。经过多次反复考察论证，确认武都区白龙江流域海拔1200米以下的河谷及半山地带，是全国油橄榄最佳适生区。而今，走在武都的山间田地，油橄榄在山坡上，河谷里生根发芽。

而橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，只分离掉其中的水分，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油的营养价值

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，此外，还含有钙、磷、锌等矿物质，多酚和脂多糖成分等。

橄榄油的医疗价值

橄榄油的降血脂功能：当空腹时，血浆中的胆固醇的浓度超过6.21-7.5毫摩/升，甘油三酯的浓度超过2.2毫摩/升时，则被视为高胆固醇症和高甘油三酯症，通俗讲就是血脂过高。

橄榄油中富含ω-9脂肪酸（油酸），能提高血液中好胆固醇——高密度脂蛋白的含量，降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量。因此油酸不仅能有效地将坏胆固醇排出体外，而且由它刺激增值的好胆固醇，将黏附在血管壁上的坏胆固醇“铲”下来。其次，橄榄油中还有一定量的ω-3脂肪酸。因为甘油三酯在血液中的含量过多，也会引起血脂异常，而ω-3脂肪酸能乳化血液中的甘油三酯，并将其排出体外的功能，当血液中的坏胆固醇和甘油三酯被清除了，血脂自然会恢复正常。

橄榄油的抗动脉粥样硬化功能：动脉粥样硬化是动脉硬化的一种，动脉硬化还包括动脉中层钙化和小动脉硬化。

油酸能降低血脂，而血脂是导致动脉粥样硬化的物质基础，当血脂在油酸的作用下，坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量下降，而好胆固醇——高密度脂蛋白的含量上升，这样的一降一升，使动脉血管壁不易损伤，动脉粥样硬化就可得到避免。此外，橄榄油中ω-3脂肪酸在抗动脉粥样硬化的过程中也是功不可没的。ω-3脂肪酸有着极好的抗凝功能，长期摄入橄榄油的人，血液干净，流动加快，红细胞的携氧能力明显增多，血液中的垃圾很难在动脉血管壁上聚集，因此就不太可能形成动脉粥样硬化。  

橄榄油的抗血栓功能：橄榄油中含有丰富的多酚。多酚有强大的抗氧化功能，能够有效地抗击自由基，它的作用比维生素E更大，无论在细胞外、细胞间或者细胞膜上都能发挥全能的效用。多酚除了抗氧化功能以外，还具有促进脂肪分解、降低血液中坏胆固醇及甘油三酯的含量、抑制血小板的凝集作用。此外，橄榄油中富含的油酸是低密度脂蛋白的克星，长期食用橄榄油可有效地避免形成血栓。当ω-3脂肪酸进入人体后，会与血小板环氧化酶结合，从而阻止了血小板的聚集，从根本上预防了血液黏稠及血栓的形成。

橄榄油的抗糖尿病功能：糖尿病是一种人体内葡萄糖、蛋白质及脂质代谢紊乱的慢性疾病，它的特征就是血液中葡萄糖含量过高及排出的尿液中含有糖分。

橄榄油之所以对预防糖尿病有一定的效果，是因为橄榄油中富含有优质的ω-3脂肪酸，其衍生物DHA是最不饱和的脂肪酸，会使细胞膜最具有活动性，因而胰岛素受体的数量也多，对胰岛素也就非常敏感，故而不会出现胰岛素拮抗，加大了血糖的消耗，并将血糖转化成糖原，使人体血液中葡萄糖始终处于平衡的状态。

橄榄油的预防消化性溃疡病功能：消化性溃疡病是一种常见的慢性胃肠道疾病，通常有胃溃疡和十二指肠溃疡。

橄榄油中含有丰富的油酸，当油酸进入胃部后会在胃黏膜上形成一层保护膜，协助胃粘膜放于胃酸的侵蚀，此外，油酸还会抑制胃酸的分泌，让胃粘膜得到更好的保护，从而避免各种溃疡性疾病的发生。在护胃时，油酸还有一个非常重要的功能，那就是能够杀死幽门杆菌，幽门杆菌是胃癌的病原菌，如果能将幽门杆菌消灭在萌芽状态，那么就能远离癌症。

橄榄油的预防胆结石功能：胆结石主要是由于胆囊内胆汁中的胆固醇析出，与钙结合形成不易溶解的结石。

橄榄油中含有活性物质，具有促进胆囊形成胆汁、帮助胰酶活动的功能，并可有效地分解油脂，从而保证胆汁中的胆固醇、胆汁酸、卵磷脂的比例处于正常水平，从而避免胆固醇从胆汁中析出形成胆结石。

橄榄油的抗风湿性关节炎功能：专家认为，风湿性关节炎属自身免疫性疾病，是一种叫“自身反应性T细胞”的白细胞攻击破坏重要的蛋白质LGG所致。当这类白细胞攻击蛋白质时，会形成大型的复合体，出现过敏反应，结果导致慢性炎症的发生。研究人员发现，长期食用橄榄油的人很少患风湿性关节炎，主要是橄榄油中的ω-3脂肪酸能加速“自身反应性T细胞”灭亡，抑制慢性炎症的发生和发展，从而预防风湿性关节炎的发生。

橄榄油的癌症预防功能：癌症又称恶性肿瘤，是一种以细胞生长紊乱及过度生长而导致人体正常器官失常，甚至死亡的一种致命疾病。

橄榄油中的角鲨烯能有效地防止机体老化和癌症发生；类黄酮能抑制致癌物质的活性；多酚具有防止细胞癌变的作用；ω-3脂肪酸可抑制基因的突变。

橄榄油含有丰富的营养成分，既可以食用，又可以外用，作为美容养颜佳品。

养颜：洗完脸后，用橄榄油反复轻轻按摩，再用蒸脸器或热毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不到的污垢，滋养肌肤，增加皮肤的光泽和弹性，去除细小皱纹。在眼睛周围抹一点橄榄油，然后用面巾热敷，既可消除眼袋，又可去除细小眼角纹及色斑，还可营养眼睫毛，使其渐渐变得黑而粗长。

美肤：每日早、晚，用少许橄榄油擦抹面部和手臂，并轻轻按摩，橄榄油会很快吸收。经常使用可以使皮肤光滑、细腻、滋润、有弹性，并防止晒伤和皮肤过敏。橄榄油还可以用于调制各种面膜。在干燥的季节，用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒。

洗浴：洗浴时在浴盆里滴数滴橄榄油，或在浴后用橄榄油擦抹全身，并轻轻按摩，可营养和保护皮肤。对于皮肤干燥瘙痒的患者效果更加显著。

护唇：天气寒冷，感冒或肠胃不好时，嘴唇易脱皮干裂，只要涂上少量橄榄油，可使口唇重新变得光润。

减少化妆品对皮肤的损伤：在化妆前将面部清洁后，均匀涂抹橄榄油，轻轻按摩面部，待吸收后，再涂擦粉底，既可营养皮肤，又可防止粉妆脱落;卸妆时，用橄榄油轻擦面部，能有效去除彩妆，而皮肤不受任何伤害。卸妆时，用橄榄油轻擦面部，能有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀。

美发：洗发后,涂抹少许橄榄油在头发上轻轻按摩, 营养发丝和发根, 促使头发光泽有弹性。护发洗头时，在温水中加入少量橄榄油，漂洗时，油会均匀地附着于头发上，也可滴几滴到手上直接涂抹头发，可使头发变得光泽柔顺。

作为推拿用油：橄榄油是按摩推拿最佳用油，洗浴后毛孔张开时，用橄榄油涂抹全身进行按摩，可使血液加速循环，减缓肌肉紧张，可使肌肤变得光滑细腻，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于吸收皮下多余脂肪和减肥。用橄榄油按摩还有助于消除妊娠纹，并使皮肤恢复自然弹性。