静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃传统特色名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来"。

　　2、泾川罐罐蒸馍

　　泾川罐罐蒸馍，如小罐罐之造型。罐，直取一罐金子或银子之意。又是“官"、科举摘“冠"、万“贯"家产、“惯"爱儿女之谐音，涵财富取之不尽，子孙学业、仕途、前程无量之寓意。因罐罐蒸馍造型在国内唯一，寓意美妙，取当地小麦为材，长途携带不馊等秉赋，在古代一直是东进朝廷之贡品、西出西域之国礼，更是古丝绸之路上中外名流、学者、僧侣等各宗教人士、商贾、军旅首选的干粮，是当地宴席至高之面食，是奖赏掌上明珠之渴望。其纯朴浑圆饱满之型与品质，囊括之中华文化核心元素之意象，耕、读、仕、商、富、运等立国立身之象征俱集，因而成为外交之国礼，地方之贡品，团圆和顺之信物，光前裕后之营养，是餐桌上最安全的“中国馍"之典型典型代表。康熙曾吃过泾川民间供奉的罐罐蒸馍，吃毕赞曰：“天下扶麦之麦在泾州矣！"意把小麦面扶成饱含中华文化核心和厚道美德寓意的罐型。

　　3、静宁锅盔

　　静宁锅盔也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛多。它以制作独特，脆酥而久放不馊闻名于省内外。静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，透人食欲，不易破碎，便于携带。品种有油质和糖质两种。

　　4、羊肉泡馍

　　羊肉泡馍选用的主料羊肉为营养丰富，高蛋白、低脂肪，肉质口感极佳的靖远羊羔肉，熬煮数小时到肉脱骨后捞出，肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜。经彻底冷却切片。羊汤用羊骨、脊椎骨慢火熬炖十小时以上。配以数十种名贵香料以至其汤清而不浑，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。是冬季驱寒暖胃之食补佳品。

　　5、华亭核桃包子

　　华亭核桃包子做法是将剥好的核桃仁放进干锅里，随着筷子不停地搅动，不久就能闻得到一股核桃的香味了。再将焙好的核桃仁要比生核桃仁吃起来更香一些，表面的一层皮也可以搓下来，这样就可以丝毫没有苦涩的味道了。焙好的核桃仁放在案板上用擀杖压碎，然后和熬好的糖汁或者蜂蜜拌在一起就做成了包子馅，再用发好的面皮包起来，整齐地码放在笼屉里去蒸。大概半个小时，核桃包子就可以出笼了。

　　捧着还有点烫手的核桃包子，外面是一层软软的白面，呼呼的热气散发着清澈的麦香味，咬一口，里面的馅更是甜润不舍，糖汁的甜味在嘴里浓得化不开，核桃的香味也不甘示弱地满嘴里跑。这三种香味虽各有所异，但经这一包一蒸，就合为一体有独到之处了，让人忍不住拍手称绝。

　　6、华亭麻腐

　　华亭麻腐质白如雪、状如豆腐脑。做法是先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口。

　　7、平凉酥饼

　　平凉酥饼也叫酥馍，已有一百多年的历史了。酥饼分为三种，分别是暗酥酥饼、回民的明酥和扯酥酥饼。暗酥酥饼的表面是看不见酥的，入口后才可感觉到那层酥软，有甜和闲两种口味。酥饼外形也分多钟，有像牛舌头的，有像麻鞋底的，让人看了就很有食欲，方便携带。

　　8、华亭洋芋搅团

　　华亭洋芋搅团是用华亭地方产的洋芋精制而成，风味独特，口感滑润、清香。其制作方法是：先把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽或石臼之中，先用木锤慢慢地砸揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。

　　分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食;冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。

　　9、灵台清炖甲鱼

　　以享有“全国甲鱼之冠"美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受亲睐。制作方法：将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。

　　10、平凉饸饹面

　　平凉饸饹面条细筋韧，挑起来不断条，清香利口，冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。

　　平凉饸饹面有荤素之分，素的，吃一碗清淡之香，吃面的原味，喝汤的地道；荤的讲究油香，挖一大匙臊子，要的就是肉的浓郁，渗进面中却始终油而不腻。

　　平凉饸饹面也有白面、荞面之分，荞面饸饹面已有600至700年的历史，“荞面饸饹面黑又黑，筋韧爽口能待客"，这是人们对荞面饸饹面的赞美。

　　11、黄面鱼鱼

　　黄面鱼鱼又叫“粉糊子"，是以秋季收获的玉米磨成细面为原料，先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料，即可食用。

　　12、凉粉鱼

　　熟面团用漏勺作成形似小鱼的面梭儿，后加入凉开水调成汤。特点滑溜须口、凉爽解渴，吮吸食之。

　　13、玉米珍珍

　　经过创磨、去皮的玉米细小颗粒，即玉米珍珍熬成稠稀饭，配以包心菜、青椒等咸菜食之。饭色金黄，原味浓郁，醇香扑鼻。　

　　14、庄浪暖锅

　　庄浪暖锅又叫锅子，历史悠久，起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席，主要以本地猪肉、豆腐、细粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具“暖锅"中，然后根据顾客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭点火煨炖，锅开后即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更会让人感到家的温馨。

　　15、庄浪德生祥酥皮点心

　　庄浪“德生祥"酥皮点心始创于1944年，1995年被授予“中华老字号"。产品主料选用上等精面粉、植物油、大油、白砂糖。辅料为花生仁、核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、红绿丝等。点心成品色白如雪，饰以花纹，可增强食欲，其外皮呈千层状，层层薄如蝉翼，闻之清香扑鼻，食之酥美香甜。