全镇辖牟家坪、彭家坪、蒋家坪、任家庄、王家堡、土门墩、西坪、龚家湾、石板山、贾家山10个行政村，35个村民小组，1个社区居委会。全镇人口21547人，其中农业人口14115人，非农业人口6629人，流动人口803人。拥有耕地9717亩。镇党委下设1个党总支、20个党支部，共有党员369名。镇内有省财政学校、省自行车训练中心、兰州鸡场等省、市属企事业单位14家。有大中专院校2所，中小学6所，内建成3所标准化学校。有镇卫生院和社会医疗单位联办的医院1所，村级卫生所10所，其中标准化卫生所7所，有乡镇企业91家。1999年8月被市政府确定为工业主导型小城镇。

彭家坪镇位居城郊，属典型的城郊农业经济区域，辖内10个行政村耕地总面积8629亩，其中水地7003亩，旱地1626亩；农业生产种植业以蔬菜、果树、粮食种植为主，有韭黄、百合，洋芋等蔬菜播种面积6935亩，年产量2400 万公斤，粮食播种面积1500亩，年产量250万公斤，果园面积2178亩，产量200万公斤。畜牧业以奶牛，生猪，绵羊，肉蛋鸡饲养业为主，奶牛存栏2802头，生猪存栏6000余头，绵羊存栏2500只，肉蛋鸡存栏11000只。

彭家坪镇努力调整农业产业结构，发展优势特色农业产业，奶牛产业，韭黄产业，高原冷凉夏菜，优质果树等农业支柱产业得到了长足发展，农业综合生产能力和农产品市场竟争力显著提高，农民通过发展优势特色农业产业，家庭收入不断增加，生活状况不断改善。奶牛产业全镇10个行政村中有7个村饲养奶牛，饲养户数52户，鲜奶年产量达到800万公斤，其中蒋家坪村奶牛饲养量最大，达到1000余头，居于全镇奶牛养殖中心村地位。韭黄产业形成了以龚家湾村为主的生产种植格局，近实施韭黄西移战略，彭家坪、牟家坪等村韭黄面积不断扩大；全镇韭黄（韭菜）种植目前已达到1500亩，可年产韭黄蔬菜240万公斤。高原冷凉夏菜以贾家山，石板山村栽培种植为主，品种有番茄