山城，在乡西部有毡山岭，绰约如仙子，故得名“仙城”，后讹传为山城。

自然环境：山城乡位于环县北部，平均海拔1600米，年均降雨量340毫米，年平均气温8℃，全年无霜期120天。夏无酷暑，冬无严寒。年末常用耕地面积2793.33万亩，乡镇行政区域面积4222万亩。

矿产资源：现已探明有丰富的石油储备量，在山城乡王山口子、寨柯两个村储备量达吨，以被地质和采油部门正式开采，有很大的开发潜力。 行政区划：辖八里铺村、冯家沟村、郝掌村、李山村、刘口子村、山城堡村、王山口子村、谢庄村、薛原村、寨柯村、赵庄村9个村民委员会。

人口情况：乡镇总户数1930户，乡镇总人口9532人，乡镇从业人员3936人。

六通情况：通电的村5个，通邮的村2个，通电话的村3个，通公路的村3个，通有线电视的村1个。

经济指标：2005年，国内生产总值1308万元，粮食播种面积2733.30万亩，粮食总产量3200吨，财政总收入124万元，财政支出128.76万元。农民人均纯收入1100元。

文教卫生：学校总数16所，在校学生总数1917人，教师总数101人；医院、卫生院1所，医生数8人，病床14张。

名优特产：羔羊肉、羊绒、荞麦、燕麦等。

旅游景点：山城堡战役遗址。

山城乡农业主产小麦、玉米、荞麦等，兼种谷子、白黄粘糜、豌豆、洋芋等。羊、油为山城乡的支柱产业。经济作物以胡麻为主，芸芥、葵花、黄花为辅。畜牧业以养牛、羊为主。羊羔肉、荞面、白黄粘糜颇有名气。苦荞面不仅是当地的当家饲料，药用效能也素享盛名。山城乡大力调整产业结构，把洋芋种植当作富民强乡的支柱产业来抓，引进“大西洋”“新大平”等优质品种大量种植，山城乡种植面积达45000亩以上，有洋芋协会3个，洋芋贮备库4个，年贮备量达2600吨以上，是庆阳市最大的洋芋集散地。先天的自然条件是小杂粮种植的可靠保证，山城乡的30000亩的种植面积是小杂粮有着广阔的市场前景，尤其是以荞麦、玉米、胡麻、豆类最为突出。2008年山城乡种洋芋达到4.5万亩，人均5亩，其中1000亩点4个，1000亩良种繁育基地一个，并在薛塬村建成1380亩的洋芋机械播种、采控示范点一个，2008年6月天降小雨，气候适宜，群众积极性倍增，积极抓紧下种。仅此一项产业就可以为当地农民提供人均纯收入650元左右。