感受到天气升温了吗？

今天老妹儿教你几招凉拌菜技巧

让你轻松应对天气升温

所带来的胃口不好问题！

凉拌菜技巧

① 凉拌土豆丝，土豆丝要切细一点，加一点点胡萝卜丝会更好看。焯水时间不超过一分钟，然后马上捞出来过一下冰水，会更爽脆。

② 花椒粉和花椒油都要加，两者味道不同。

③ 鸡腿肉、猪肚条、牛肉等，去掉醋和生抽，加多点糖，姜末以及花生碎会更香，底下垫上黄瓜丝，会更加清口 。

④ 白菜苔煮软后跟粉丝一起拌挺好吃，煮时放一点盐和油可以保持白菜苔不变黄 。

⑤ 油辣子用保鲜膜封好常温保存，可以至少存一半个月，选辣椒时，如果不能吃太辣，有一种特别红但是不辣的。

⑥ 白萝卜当季，清水煮白萝卜，然后蘸上料也很好吃。

⑦ 最后教给大家一个蘸料：热锅，倒油（最好有一半猪油或者猪油渣），五成热加入蒜末小火炸，变黄后倒进装着干辣椒碎、白芝麻和盐的碗里，特别香，可以直接用来拌饭吃。

【凉拌土豆丝】

食材准备

主料：

土豆 1个

胡萝卜 1根

灯笼椒 1个

辅料：

蒜 3瓣

姜 适量

酱油 3勺

醋 2勺

糖 1小勺

香油 少许

做法

1

土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝

2

切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆

3

胡萝卜也切成丝

4

青椒也切成丝

5

蒜和姜剁成蓉

6

锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟

7

捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水

8

放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡

9

青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起

10

把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用

11

锅内热油，放入姜蒜蓉爆香

12

炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙，放入少许香油，放入三匙醋

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放入一小匙白糖

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搅拌均匀，放置15分钟即可

12

烹饪小技巧

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。

你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！