炎夏养生不妨多吃些大蒜来保健康
大蒜自古就被当作天然杀菌剂,有“天然抗生素”之称。现代药理研究发现,大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜在食用或研碎的过程中,大蒜中的蒜氨酸和处于不同部位的蒜氨酸酶起作用,能生成具有强烈杀菌作用的大蒜素,大蒜素对多种细菌、霉菌和原虫都有杀灭作用。每天吃几瓣大蒜,可有效预防夏季呼吸道和消化道传染病。暑月天如果饮食不洁出现腹痛腹泻、发热口渴等胃肠炎症状,可饮用大蒜马齿苋汤以清热解毒、凉血止痢。大蒜也可生吃,但不能高温加热。有报道称,经过高温加热的大蒜药理活性将大为降低。
全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的就是大蒜。我国科研人员在著名的大蒜之乡一一山东苍山县调查发现,当地居民常以大蒜佐餐,其胃癌死亡率全省最低。这一发现引起了科研人员的兴趣,通过深入研究,终于揭示了大蒜防癌抗癌的奥秘所在。