怎样才能卫生、健康地食用蔬菜，是大家都关心的事情。不少人以为多洗几次，就能清除蔬菜残留的农药，其实不然。在此，城关区食药监局特向大家传授一些处理蔬菜农药残留的妙招，尤其是高温加热，对去除一些蔬菜的农药很管用。

　　菜花、豆角、圆白菜因不容易彻底清洗，所以很难去除农药残留。针对这些既耐热又难洗干净的蔬菜，可以采取高温加热法。实践证明，此类蔬菜洗净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。溶于油性的农药，大多不会渗透到蔬菜内部，只要厚厚削去蔬菜一层外皮，再用热水烫过，即可让农药或残留物质溶解出来。此外，大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的农药。通常先用水清洗表面再浸泡(不能少于10分钟)。反复此程序2—3次，基本上就可以清除绝大部分的农药。还有一种去皮清洗法，带皮的蔬菜，例如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等，可先削去外皮再用清水洗净，是最简易的去除农药的方法。

　　本报记者夏苗