岁末，和朋友在手机中聊天说，我理想中的一日三餐是，早餐：牛肉面+腱子肉，午餐：手抓+河沿面片，晚餐：涮羊肉或开锅，夜深了，再来几把烤肉拾遗补缺……如此厚味，胃岂能受得了？实际上，此时，我正在去往木塔巷的路上，去寻味兰州最地道的甜食——热冬果。

　　“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。”这首打油诗在各种“流口水指南”里被频频引用。热冬果，兰州人自然都知道是把本土的冬果梨煮熟了吃。冬果梨，俗称“西园梨”，以兰州郊区水磨沟和什川的最佳，有几百年的栽培历史，为著名的陇上“八梨”之一。因兰州七里河区水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨生吃肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，而煮熟了又别有一番滋味。

　　木塔巷里卖冬果梨的甜食店有好几家，“尕媳妇酿皮子”店不大，但环境很干净，他家酿皮子味道很好——酿皮筋道、蘸料的麻酱香浓！但我一眼瞅见的却是小摊旁的火炉上煮着黄澄澄的大梨，氤氲着热气……

　　兰州人吃热冬果，大多在街边的小吃店里，也有自己在家里煮的。不同的是，街头售卖的热冬果不用切开，都是整个煮的。地道的热冬果，先拣熟透的好梨洗净，一剖上下两半，去核，然后填入冰糖盖好，锅中加水，放入适量花椒、白胡椒、八角等，烧开后文火煮七八个小时，方能梨酥汤醇。

　　一碗热冬果很快就端到眼前，梨完完整整的，哈，这不是拾了一个大大的跌果嘛！我拿小勺将梨一分四瓣，先用调羹舀上一口梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。端起碗，嘴轻轻地沿着碗沿嘘着气，舌头品到了甜腻，像蜂蜜，有点黏，感觉到汤水的稠，慢慢喝，稠性越来越大，梨肉还热，细腻滑爽，入口即化，真是一种天然的美味。

　　人们给热冬果寻找源头，居然追溯到了唐朝名臣魏征那儿，相传魏母因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复，便有了热冬果源于魏母吃梨膏的传说。热冬果的药用和食疗价值自然不凡，《本草通玄》说：梨之生者，清六肺之热，熟者滋五脏之阴。冬果佳梨辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，自然是甘中加甜，美上加美。

　　山东临沂的王氏熟梨，入非遗，被评为“中华名吃”，它的制作工艺还属于一门之秘，而兰州的热冬果却广为流传，以前在兰州的街巷小摊随处可见，入店经营后，似乎有点不好找了，但细心的吃货们总能觅到它，因为那一缕暖暖的甜香，一直都在。 文/图 刘小雷