中国甘肃在线张家川讯 在张家川，回族有一种风俗叫吃“筵席”、也叫“坐席”。张家川回族自治县历史悠久，作为秦人故里，秦文化的发祥地，这里有着多彩的民族风土人情，深厚的文化沉淀。

在张家川，回族群众有着婚丧嫁娶办宴席的传统，到时候会请亲朋好友前来坐客，张家川人称之为吃“筵席”。所做的宴席，人们根据自己的经济情况而定，一般分两种不同的形式，一种是“十三花”，另一种是“碗菜”。

办宴席非常简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个帮厨，再加上亲朋好友的帮忙捧场，那个热闹劲儿，想必你也深有体会。请的厨子一般都是当地有名的大师傅，厨子只负责配料、配菜和煮肉之类的事，但是有的还需要主家请亲戚朋友来帮忙。

张家川“十三花”以其品种多样，精美可口，制作精细，营养丰富，色、香、味俱全，油而不腻，老少皆宜，干净卫生，颇具回族特色而著称，深受广大群众的喜爱，是回族群众迎宾待客的美味佳肴。在吃“筵席”之前，先上果碟，果碟则是由七种、九种或十三种之多不同的坚果、水果和食品拼合而成的果盘，供客人享用。然后，在上“十三花”，“十三花”由不同的十三种肉类、蔬菜和豆制品等组合而成，分别是小妙、内丸子、羊羔肉、牛肉片、粉条炖肉、加萨、豆腐炖牛蹄筋、凉拌菜、清炖牛肉、鸡肉、羊排肉、红烧肉、八宝米饭。同时，在辅之米饭、花卷、小油香等。

“碗菜”相对于“十三花”比较简单，每人一碗。碗菜一般都由牛肉片、萝卜条、粉条等组合而成。虽然简简单单的一碗“碗菜”，但它的内涵不简单。同样也有果盘、花卷、小油香。它也已经成为回族群众生活的一部分。

张家川回族群众吃“筵席”的文化永远不会消失，这一传统文化仍会延续流传。

附：《秋》

秋风吹拂，秋云轻飘。

秋田丰收，秋粮弯腰。

秋果红红，枝头含笑。

秋花艳艳，秋水欢跳。

秋树霜染，秋叶红了。

秋色天地，秋韵美好。

国庆节到，红旗展飘。

祝各位朋友国庆节快乐！！！