记忆里能吃这种锤肉的机会是村里办各种喜事的时候，那个时候村里家家户户都会聚在一起忙碌，一群人就会一起锤肉，那种场面真的是比过年还要热闹，也只有在那个时候那种状态里面，才发现原来锤肉是这么的好吃。

手工“锤肉”首先是肉质鲜嫩，入口柔软，即锤即食，也可以放入冰箱冷藏。它的最佳食用是和鸡汤清蒸，还可和任何蔬菜搭配炒制。当您在食用时，没有一点猪肉质的荤漓的感觉。此菜肴大多数是在春节和大喜的日子才做，它的制作简单，但太费工时。

锤肉汤鲜、肉嫩，老少皆宜。真的非常好吃！现在条件好了，也不是非要办喜事才能吃到了，想吃的时候就会自己在家做起来了，虽然没有很多人一起准备时的热闹场面，但是味道依旧是那个味道哦.

食材：

里脊肉，山芋粉

具体做法：

里脊肉切小方块，用锤子把山芋粉锤进肉里（因为家里没有锤子我用擀面仗代替了）把肉锤成大一些的薄片

锤的过程中不断的加山芋粉，不加盐或者其它佐料

锤好的肉片切成的小块,锅里加开水,下肉片

加盐、白胡椒、放香葱、芝麻油少许,汤再次滚锅时，到入汤碗中即可

虽然锤肉的时候需要加山芋粉，但也不能过多，否则失去肉的鲜味哦！