三五好友一起品鉴葡萄酒时，你会听到“这款葡萄酒非常平衡，带有矿物质味，单宁如天鹅绒般顺滑”等评价。平衡、矿物质味、天鹅绒般顺滑这些词语看似高大上，但关于其真正的含义，红酒百科全书确信没有多少人能够说出一二。为此，百科君特意搜罗了 20 个最晦涩难懂的品酒词汇，下次品酒论道时，你再也不用担心听不懂了。

　　1、紧涩（Austere）

　　紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人愉快，这种酒味干，酸度高，口感紧致，缺乏果香和浓郁醇厚之感。之所以会出现紧涩感是因为葡萄酒年轻，或者因为葡萄酒酿造过程过于粗糙。简而言之，“紧涩”就是口感粗糙，单宁厚重，没有果香。

　　2、耐咀嚼的（Chewy）

　　如果一款葡萄酒甘油含量高，口感浓郁粘稠，那么这款酒即是耐咀嚼的。在不错的年份酿制的、萃取物丰富的葡萄酒通常耐咀嚼，这主要是因为这样的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感丰满。

　　3、平衡的（Balance）

　　“平衡”这个词在品酒时用得比较多，平衡是好酒最重要的特点之一，它是指葡萄酒的果味、单宁和酸度和橡木味都融合得比较好。平衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。

　　4、封闭的（Closed）

　　封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其发展的潜能，香气和风味比较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后 12 至 18 个月内都比较封闭，根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。另外一种可能是葡萄酒醒酒的时间不够长。

　　5、马厩味（Barnyard）

　　马厩味并不是一种令人愉快的味道，马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于使用不干净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。

　　6、肥厚的（Fat）

　　肥厚的葡萄酒酒体饱满，十分成熟，但是没有足够的酸度来平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

　　7、泥土气息的（Earthy）

　　带有泥土气息的葡萄酒散发出泥土、树叶和树木的香气。这个词语通常用来描述余味中带有绿色蔬菜味的葡萄酒。

　　8、浓郁的（Decadent）

　　正如吃圣代香草冰时，那软糖和鲜奶油在口中的感觉一样，浓郁的葡萄酒果味丰富，酒香四溢，口感丰满圆润。

　　9、黄油味（Creamy）

　　一款葡萄酒尝起来有黄油味，这通常出现在经过橡木桶陈年的白葡萄酒中。

　　10、复杂的（Complex）

　　这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒会使品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的葡萄酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。葡萄酒的复杂度是判读葡萄酒品质的一大主要标准。

　　11、紧致的（Grip）

　　紧致的葡萄酒单宁强劲，喝下后口腔干涩。这种葡萄酒通常要与食物搭配一起饮用。

　　12、快乐的（Hedonistic）

　　快乐的萄酒令人满意，令人陶醉，给人以无穷的快乐。这是罗伯特?帕克（Robert Parker）最喜欢的葡萄酒词汇之一。

　　13、灼热的（Hot）

　　葡萄酒喝下去后，喉咙会有灼热之感，通常是由于高酒精度数造成的。

　　14、稀薄的（Thin）

　　在这个世界上，丰满的女人似乎更受欢迎，过于纤瘦并不能凸显好身材。葡萄酒也是一样。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏结构，不受欢迎。

　　15、矿物质味（Minerality）

　　矿物质味是一种广受争议的味道，目前并没有统一的定论，比较常说的一种是：矿物质味是湿石头的气味。

　　16、果酱味（Jammy）

　　当酿制葡萄酒的葡萄十分成熟时，葡萄酒带有的浓郁的水果味即是浆果味。这种酒风味丰富凝练，干浸出物丰富。一些酿制于伟大年份的波尔多葡萄酒风味十分凝练，带有浆果味。

　　17、沉闷的（Ponderous）

　　这也是帕克版本的葡萄酒词汇。“沉闷的葡萄酒”与“大酒”意思相近，但大酒通常是指风味丰富凝练，十分均衡的酒，而沉闷的酒则过于厚重，令人思考得太多，也令人生厌。

　　18、橡木味过重的（Woody）

　　如果橡木味适宜，葡萄酒的香气会令人产生愉悦之感，但如果在橡木桶中陈酿过久，葡萄酒中橡木味则会过于浓重，并掩盖住果味。

　　19、如天鹅绒般顺滑（Velvety）

　　这是一种受人欢迎的葡萄酒特征，是“丝滑”的近义词，如天鹅绒般顺滑的葡萄酒浓郁柔顺，口感丝滑。

　　20、具有品种特色的（Varietally Correct）

　　这是说葡萄酒具有酿酒葡萄品种本该具有的特点，这说明此款葡萄酒品质还不错。